焙煎前と焙煎後にハンドピックをして、欠陥のある豆を丁寧に取り除いています。 また、輸入されて麻袋から出した状態は、小石や糸くずが混ざっていることもあります。 それらも丁寧に取り除いています。 独自の基準のもと、厳選された豆だけを丁寧に焙煎しています。 四季の桜が咲き競う京都から華やかなコーヒーをお届けします☆